西餐油炸甜品用什么粉

制作西餐油炸甜品时，可以使用以下几种粉：

小麦淀粉具有较好的加工作用，可以用来制作需要柔软口感的油炸食物，如某些甜甜圈。

木薯淀粉具有较高的黏性和透明度，适用于需要增加食物脆脆口感和色泽的油炸制作中。

玉米淀粉比较常见，容易膨胀，能够增加食物的酥脆度，常用于制作油炸薯条等。

马铃薯淀粉具有良好的膨胀性和黏合力，常用于制作需要酥脆口感的油炸食物，如薯条等。

高筋面粉蛋白质含量高，颜色较深，有活性且光滑，手抓不易成团状，制作出来的食物比较有弹性与嚼感，适合用于制作甜甜圈等需要弹性的油炸甜品。

面包粉由硬麦制作而成，不具有黏着性，不易附着在食材表面。一般先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样可以使食物口感酥脆，并且不易回软。

地瓜粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，且酥脆度可以保持较久。

生粉也叫食用淀粉，其组成材料一般为马铃薯粉或玉米粉。制作油炸食品时，在食物的外层裹上一层生粉，可以使食物产生滑润酥脆的口感，还能很好地保留食物的汁水。

根据具体的油炸甜品需求和口感偏好，可以选择上述一种或多种淀粉进行搭配使用，以达到最佳的口感和外观效果。