鸡蛋菠菜汤豆皮

菠菜鸡蛋汤搭配豆皮是一种营养丰富且低卡的美味组合。这种汤品不仅简单易做，而且能够提供多种维生素和矿物质，适合健康饮食和减肥期间食用。

菠菜鸡蛋汤豆皮的制作方法

食材准备

菠菜 200g

鸡蛋 2个

油豆皮 50g

胡萝卜 50g（可选）

香菇 适量（可选）

蒜末 适量

盐 适量

鸡精或味精 适量（可选）

食用油 适量

清水 适量

制作步骤

油豆皮处理：

将干油豆皮用清水洗净泡软，然后切成适当大小的条状备用。

菠菜处理：

菠菜洗净后切成小段，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

煎鸡蛋与蛋皮：

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。平底锅烧热，倒入适量油，将蛋液倒入锅中，用中小火将蛋液煎至边缘微翘后翻面，煎成蛋皮。煎好的蛋皮切成细条备用。

煮汤：

锅中加入适量清水，放入焯好的菠菜、油豆皮、胡萝卜丝（如果使用）和香菇（如果使用）。将水烧开，然后转小火煮5-10分钟，让食材充分煮熟。

调味：

根据个人口味加入适量盐、鸡精（如果使用）和蒜末，搅拌均匀。

出锅：

最后将煎好的蛋皮条加入汤中，煮开后即可关火，撒上葱花或香菜作为装饰。