腐竹红烧肉做法鹌鹑蛋

腐竹红烧肉搭配鹌鹑蛋的做法如下：

所需材料：

五花肉：500克

腐竹：100克

鹌鹑蛋：20个

小葱：2根

姜：3片

花椒：1小勺

香叶：2片

八角：2个

豆豉：1大勺

食盐：适量

老抽：1大勺

生抽：1大勺

醋：1小勺

香油：适量

白糖：适量

所需工具：

炒锅

炖锅

刀

砧板

步骤：

前期准备

腐竹清水里浸泡，使它完全发开。

五花肉洗净切块，放入锅中加水煮熟后捞出备用。

鹌鹑蛋放入锅中加水煮熟后剥壳备用。

制作过程

炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面发黄。

加入酱油、醋等调料一起炒匀，然后添水至把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟。

把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟。

煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。

提示和建议

炒糖色时，可以先用少量油将白糖慢慢炒至焦糖色，再加入五花肉翻炒上色，这样烧出来的红烧肉颜色更加红亮。

腐竹提前泡发可以使其更好地吸收汤汁的味道，口感更加软糯。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：45分钟

总时间：75分钟

分量：

适合4-6人食用

这道腐竹红烧肉搭配鹌鹑蛋，色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或节日享用。