炒菜窜起火苗

炒菜时起火的原因可能有以下几种：

油温过高：

当油温过高时，油会迅速氧化并产生火苗，从而引起火灾。

油滴落入炉灶：

炒菜时，油滴可能会落入炉灶中，如果油温过高，油滴就会迅速燃烧，引起火灾。

炉灶漏气：

如果炉灶存在漏气现象，就可能会引起火灾。

炒菜时离开炉灶：

如果炒菜时离开炉灶，可能会导致食材烧焦，从而引起火灾。

炉灶不清洁：

如果炉灶长时间不清洁，可能会积累油渍和杂物，从而引起火灾。

油雾被点燃：

炒菜时，锅里的温度可达180℃，热油会形成油雾。大厨刻意颠锅，油雾漫到锅外，直接与燃气灶的火焰接触，就会燃烧形成瞬间的火焰。

应对方法

及时关闭炉灶：

迅速关闭炉灶的开关，切断火源。

使用锅盖：

用锅盖盖住油锅，隔绝空气，使火熄灭。

加入青菜：

向油锅中放入青菜，青菜会起到隔绝空气和冷却的作用，使火熄灭。

使用沙土：

用沙土覆盖火焰，隔绝氧气，使火熄灭。