芹菜木耳鸡丁

芹菜木耳鸡丁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括鸡肉、泡发黑木耳、芹菜等，通过腌制、炒制等步骤制作而成。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡肉 500克

泡发黑木耳 适量

食用油 适量

红辣椒 适量

姜 1块

蒜瓣 4个

八角 4个

桂皮 1小块

芹菜 1颗

料酒 1勺

生抽 2勺

酱油 1勺

味精 1勺

盐 适量

蚝油 1勺

制作步骤

辅料准备：

将鸡肉切成丁状，泡发好的黑木耳洗净，姜蒜切片，红辣椒切段，芹菜切段备用。

腌制鸡肉：

将鸡肉丁放入碗中，加入1勺料酒腌制去腥。

炸鸡丁：

锅中倒入足量食用油，烧至七成热后放入鸡丁，快速炸至微黄色，捞出沥油。

炒香调料：

锅中留底油，放入八角、桂皮、姜蒜片炒香。

炒制：

加入红辣椒段，翻炒至出红油，然后放入炸好的鸡丁。

加入蔬菜：

接着放入黑木耳和芹菜段，快速翻炒均匀。