很多猪肉是一什么肉

猪肉，又名 豚肉，是猪科动物家猪的肉。它性味甘咸平，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉是日常生活的主要副食品，适合各种人群食用，但高血压、偏瘫、虚肥、宿食不化者应少食或慎食。

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级：

1. 特级：里脊肉，是猪肉中最嫩的肉，适合切片、切丝、切丁等烹调方法。

2. 一级：通脊肉和后腿肉，肉质鲜嫩，适合炒、炖等烹调方法。

3. 二级：前腿肉和五花肉，肉质较为鲜嫩，适合红烧、白炖等烹调方法。

4. 三级：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘，肉质较老，适合熬油或制馅。

根据不同的烹调需求，可以选择不同部位的猪肉。例如，炒着吃可以买前后臀尖，炖着吃可以买五花肉，炒瘦肉最好是通脊，做饺子、包子的馅要买前臀尖。