发酵木耳最佳温度

发酵木耳的最佳温度为 20-28℃。在这个温度范围内，木耳的菌丝能够迅速生长，并且有利于其生物量和多糖产量的形成。具体温度控制如下：

发菌期间

第1-10天：25-28℃

第10-20天：23-25℃

第20-30天：20-23℃

第30-40天：18-23℃

第40天至开口前10天：8℃以下，5℃以上

开口前10天：20-25℃

菌丝培养期间

20-26℃

20-25℃

深层发酵

28℃

综合以上信息，发酵木耳的最佳温度范围为20-28℃，具体温度可根据发酵阶段和需求进行适当调整。