厚牛排的做法

1. 简单煎制

食材：

牛里脊肉400克

黄油10克

黑胡椒酱汁适量

吐司三片

做法：

1. 牛排洗净，厨房用纸吸干水分，抹黑胡椒酱腌制5~10分钟。

2. 锅中放黄油融化，放牛排煎至一面约一分钟，换另一面煎至成熟即可。

3. 装盘，锅中会留有黑胡椒酱汁，可以放吐司片煎制。

2. 烤箱烤制

食材：

牛排一份

奶油适量

胡椒少许

海盐少许

洋葱细长条

做法：

1. 热锅至锅子冒烟，放入牛排单面煎至可以翻面，依序将四面稍稍煎过。

2. 撒上胡椒粒与些许海盐，每面煎五分钟。

3. 另外两侧各煎1~2分钟，熟度约七分熟。

4. 不洗锅直接加入奶油与洋葱拌炒，炒软后盛装摆盘。

3. 煎烤结合

食材：

安格斯牛排一块

迷迭香一把

橄榄油/黄油适量

海盐适量

黑胡椒适量

蒜头2颗

青柠檬1/4

玫瑰海盐适量

糖适量

蔬菜适量

圣女果三个

黑椒酱/蚝油适量

做法：

1. 撒上黑胡椒和海盐，浇上黑椒汁或蚝油，用勺子背部将料抹匀并敲打牛肉，将肉质打松。

2. 预热烤箱到375°F（190°C），牛排偏厚，煎后需要烤制。

3. 锅中倒上油，烧热后放入蒜和迷迭香，煎至有香气冒出，放入牛排，中大火将牛排表面煎至微黑，中间可以翻面，防止牛排焦了。

4. 煎牛排时间不宜过长，一面约60秒至90秒，根据牛排的厚度调整。

5. 煎好的牛排放到烤箱中烤制，直至全熟。

4. 快手煎制

食材：

原切厚牛排（板腱厚切）1块

黑胡椒适量

盐适量

黄油或橄榄油少许

做法：

1. 牛排解冻后，用厨房纸擦干水分。

2. 不粘锅里放适量橄榄油或黄油，小火，将牛排放入。

3. 单面小火煎3-4分钟，略有些焦黄即可，翻面继续煎3-4分钟。

4. 可以用厨房剪刀将牛排剪成条状，再剪成小块，用夹子翻翻，直至全熟。

5. 撒黑胡椒和海盐，略翻一下即可出锅。

5. 低温慢煎

食材：

厚切牛排每块300克

海盐、胡椒、黄油、黑椒汁各适量

做法：

1. 提前12小时将牛排从冷冻拿到冷藏，化冻后室温放置20分钟，加海盐、胡椒腌制20分钟。

2. 切去厚油边，双面涂橄榄油再腌制10分钟。

3. 大火热锅，油温升高后放入牛排，不要动静置30秒，然后翻面，依旧大火不动30秒，立起来四个边分别煎一下封边。

4. 封好边后转小火，加黄油让牛排充分被黄油浸润，每面1分钟，此过程重复一遍。

5. 出锅后用锡纸包裹住锁住汁水，5分钟后打开锡纸，牛排鲜嫩多汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。