柴火大锅炖羊肉的做法

柴火大锅炖羊肉的做法如下：

准备材料

新鲜羊肉，切成块状。

生姜切片，蒜瓣切碎，青葱切段。

八角茴香、桂皮、花椒等香料。

料酒、盐、清水。

前期处理

将羊肉用冷水浸泡2小时，中途换水两回，以去除血水。

焯水：将羊肉放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。

炖煮过程

锅中倒入足够的清水，放入姜片、蒜瓣、青葱段、八角茴香、桂皮、花椒等调料。

将焯水后的羊肉放入汤锅中，加入适量的料酒，可以去腥味。

大火煮沸后，转小火慢炖，炖至羊肉变得嫩滑。

根据个人口味加入适量的盐调味。

撒上一些切碎的蒜末和香菜作为装饰。

最后可以根据个人喜好，加入蔬菜例如豆芽、菠菜、木耳等丰富汤品。

烹饪技巧

焯水时水一定要多加一点，这样才能焯透焯干净。

焯水时间也很关键，至少要水开后焯水5分钟才能完全把血沫逼出来。

煸炒羊肉时，用猪油炒至表面微微焦黄，可以激发出肉香味，去除多余腥膻味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使羊肉充分吸收汤汁，口感更加鲜嫩。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的柴火大锅炖羊肉，香气扑鼻，肉质鲜嫩，适合家庭聚餐或节日享用。