青椒毛豆肉丝鸡蛋
青椒毛豆肉丝鸡蛋是一道营养丰富、口味多样的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
毛豆：200克
瘦肉（肉丝）：150克
鸡蛋：2个
青椒：1个
红椒：半个（可选，增加颜色）
大蒜：2瓣
姜：1片
生抽：1勺
老抽：少许（可选，用于上色）
料酒：1勺
白糖：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
鸡精：适量（可选）
淀粉：适量（用于腌肉丝）
食用油：适量
制作步骤：
毛豆处理
毛豆去壳洗净，放入沸水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
肉丝腌制
瘦肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、老抽（可选）、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟入味。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。