猪肉莲藕的饺子馅儿

猪肉莲藕的饺子馅儿做法如下：

准备材料

莲藕：500克

猪肉：450克

葱姜蒜：适量

花椒：适量

蚝油：1勺

生抽：2勺

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

香油：适量

饺子皮：适量。

制作步骤

准备葱姜水：将葱姜和花椒放入碗中，倒入适量的开水，待自然晾凉备用。

处理莲藕：将莲藕去皮，切成碎末，并挤干多余的水分。

处理猪肉：将猪肉切成肉馅，加入一勺耗油、一勺生抽、适量的胡椒粉、盐、葱姜末和适量的松茸鲜，搅拌均匀。然后，将准备好的葱姜水少量多次地加入肉馅中，每次加入后都要搅拌至肉馅上劲。

调制馅料：将处理好的莲藕碎加入肉馅中，再加入一勺油，充分搅拌均匀。然后撒上葱花，淋上热油，再次搅拌混合均匀。完成后，将馅料放入冰箱冷藏约30分钟，以便更好地融合味道。

和面：将面粉揉成光滑的面团，醒1个小时，然后分成等份的面剂子，擀成圆形面片，中间略厚，四周略薄。

包馅：将调好的馅料包入饺子皮中，码放整齐。

煮饺子：下锅煮熟，小碗里加生抽、醋、香油，再放入多多的油泼辣椒，蘸着碗汁食用。

小贴士：

莲藕的选择要新鲜，尽量选择没外伤、不收缩、不发黑、不短节、没异味的。

搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有嚼劲。

莲藕碎加入肉馅后，要确保馅料充分搅拌均匀，以便煮熟后口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的猪肉莲藕饺子馅了。