西兰花蒸糕西兰花没焯水

西兰花在蒸糕时 可以不焯水，但这样做可能会存在一些卫生安全问题和口感上的不足。

卫生安全问题

焯水可以消除西兰花中的细菌和杂质，如泥土、灰尘和农药残留，从而减少对人体健康的潜在威胁。

如果不焯水，这些细菌和杂质可能会直接进入人体，对健康产生不良影响。

营养成分流失

焯水会使蔬菜细胞壁中的蛋白质变性，从而使维生素和矿物质溶于水中，便于身体吸收。

不焯水可能会导致部分营养成分流失，尤其是维生素和矿物质。

口感问题

焯水可以使西兰花变得口感更佳，更加鲜嫩可口。

不焯水的西兰花可能会比较硬，口感稍有不同。

蒸糕的特殊性

蒸糕时，西兰花通过高温蒸煮，既能杀菌杀虫，又能去除苦涩的草酸味，保留脆爽口感。

如果蒸之前进行焯水，西兰花稍微蒸一下就会变得软烂，容易蒸过头，导致口感和营养下降。

建议：

如果追求营养保留和原始口感，可以选择不焯水直接蒸糕。