芋头芹菜炖鸡

芹菜芋头炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

小芋头：500克

鸡胸肉：300克

芹菜：2根

大蒜：3瓣

生姜：1小块

花椒：1小把

干辣椒：2个（可根据口味调整）

老抽：1大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

食盐：适量

白糖：1小勺

鸡精：1小勺

食用油：适量

清水：适量

制作步骤：

准备食材

小芋头去皮，切成滚刀块，用水冲洗干净，防止氧化变黑。

鸡胸肉洗净，切成厚片再切成小块，加入少许食盐、老抽、料酒、蚝油和生粉，抓匀腌制入味。

芹菜洗净，拍扁后切成段；大蒜和生姜切片。

炒制

热锅冷油，加入花椒和干辣椒，炒出香味。

放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至断生变色。

加入姜片和大蒜片，继续翻炒。

倒入小芋头块，炒匀。

炖煮

加入没过食材的清水，大火煮沸后改用小火慢炖。

炖至芋头软烂，充分吸收鸡肉与料汁的香味，大约需要20-30分钟。

调味与收汁

加入芹菜段，炒熟。

根据口味加入食盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

汤汁收汁至浓稠，注意不要收得太干，保留一些汤汁拌饭非常下饭。

出锅装盘

将炖好的芹菜芋头炖鸡盛入盘中，撒上一些葱花或香葱末增添色香味。

小贴士：

削芋头时记得戴手套，以免黏液刺激皮肤。

鸡肉腌制时加入生粉可以使肉质更加嫩滑。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样芋头才能炖得软烂入味。

最后收汁时注意火候，避免烧焦。

这道芹菜芋头炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合老少皆宜。希望你能喜欢这道家常美味。