茄子鸡腿炖面条的做法

茄子鸡腿炖面条是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和鸡腿的鲜嫩，搭配上面条的筋道，口感层次丰富。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

茄子 1个

鸡腿肉 200克

面条适量

葱 1根

姜 2片

大蒜 3瓣

青椒 1个（可选）

胡萝卜半根（可选）

花椒几粒

酱油 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

盐适量

五香粉少许

淀粉 1勺

水淀粉适量（用于勾芡）

制作步骤

茄子洗净，切成小丁或条状，用盐腌制5分钟，去除多余水分。

腌制后的茄子用厨房纸巾吸干水分。

鸡腿肉切成小丁，加入料酒、酱油、五香粉、淀粉腌制10分钟。

热锅倒油，放入葱、姜、大蒜和花椒炒香。

加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色。

倒入茄子丁，继续翻炒，加入生抽、老抽、蚝油调味。

炒至茄子变软，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

另起锅，水开后下面条，煮至面条熟透。

面条捞出后，过凉水，沥干水分。

茄子炖至软烂，汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡。

将勾芡好的茄子鸡肉卤汁浇在煮好的面条上，拌匀即可食用。

小贴士

茄子腌制后吸干水分，可以防止炒制时吸油过多。

炖煮时火候要掌握好，避免茄子过于软烂，保持一定的口感。

勾芡时要控制好浓稠度，使卤汁均匀裹在面条上。

这道茄子鸡腿炖面条不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的家常美味。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。