油淋茄子风味茄子

油淋茄子是一道经典的美味菜肴，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。以下是几种不同的油淋茄子做法，供您参考：

做法一：经典油淋茄子

材料：

茄子：2 - 3 根（建议选用长茄子）

大蒜：3 - 4 瓣

生姜：1 小块

小葱：2 - 3 根

辣椒：1 - 2 个（可根据个人口味选择）

生抽：2 汤匙

老抽：1 汤匙

白糖：1 - 2 汤匙

盐：适量

食用油：适量

香油：1 汤匙

醋：1 - 2 汤匙

步骤：

1. 茄子洗净，切去两端，切成均匀的长段，蒸 10 - 15 分钟至软。

2. 蒜和姜切末，小葱切成葱花，辣椒切成小段。

3. 调制料汁：生抽、老抽、白糖、盐、醋搅拌均匀，加入香油。

4. 将料汁均匀浇在蒸好的茄子上，锅中加油烧至冒烟，迅速淋在茄子和料汁上，撒上葱花。