做奶油冰激凌没有冰渣了

要制作没有冰渣的奶油冰激凌，关键在于正确的制作方法和步骤。以下是一种简单有效的方法：

蛋黄 2个

细砂糖 40克

牛奶 30克

淡奶油 240克

香草精适量（可选）

将蛋黄放入碗中，加入40克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变白且体积膨胀。

将30克牛奶和30克淡奶油放入锅中，小火加热至冒小泡泡，注意不要煮沸。

将打发的蛋黄糊慢慢倒入加热好的牛奶中，边倒边快速搅拌，确保充分混合。然后继续加热至浓稠，关火备用。

将240克淡奶油打发至有纹路（类似厚酸奶的状态），加入刚才的蛋黄糊拌匀，可以滴几滴香草精增加香味。

将拌好的冰淇淋糊倒入自己喜欢的容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷冻6小时以上，中间无需搅拌。