酱茄子削皮

关于是否削皮，存在不同的观点：

削皮

茄子皮的营养价值较高，尤其是老茄子，其皮中的保健物质含量较为丰富。

削皮后的茄子在烹饪过程中更容易入味，且口感更佳。

不削皮

如果担心农残问题或追求更简单的烹饪方法，可以选择不去皮。

茄子皮只有薄薄一层，其营养含量不至于产生很大影响。

建议

如果追求更好的口感和营养价值，建议削皮。

如果追求简单快捷的烹饪方法，可以选择不去皮。

削皮方法

使用削皮刀从茄子一端往另一端划过，直至茄皮去除干净。

不削皮的处理方法

茄子洗净后，切两半，顺着纹理用手撕成条状，备用。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和口味选择是否削皮。如果选择削皮，可以采用上述的削皮方法；如果选择不削皮，可以按照第二种方法处理茄子。