豆角炒茄子炸茄子的做法

豆角炒茄子的做法如下：

准备食材

茄子1根

豆角1把

生姜、大蒜、干辣椒适量

处理食材

豆角洗净，切小段。

茄子洗净，切滚刀块或条状。

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段。

炸制

锅里多放点油，油热至六成热（约150℃）时，下茄子和豆角，一起过油。

全程大火炸，茄子炸至微黄，捞出来。油温再升高点，复炸15秒，控油。

豆角炸到微微变色就捞出来控油。

炒香配料

锅里留一勺油，下大蒜片、生姜片、干辣椒段，小火炒香。

调味和翻炒

下茄子豆角，加盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽，翻炒均匀，炒到入味。

如果喜欢，可以加入红椒丝增加颜色和辣味。