下面条面条不吸水

面条不吸水的原因可能有以下几点：

面条类型：

不同类型的面条吸水性不同。例如，挂面（风干面）在水未大开的时候下面最好，因为这时面条开始产生细小气泡，能够更好地吸收水分。而手擀面则需要在水开透了的时候下，否则容易粘锅或粘在一起。

煮面技巧：

在煮面时，加两次水是一个好方法。第一次是在下面后第一次开锅时加150ml左右的水，第二次是在第二次开锅后再加一次水。这样可以使面条在逐渐升温的过程中均匀受热，既保留了外部的弹性，又确保了内部的熟透。

水温和面条状态：

待水烧至底部开始出现小气泡，即所谓的“鱼眼水”状态时，再将面条轻轻放入。这样可以避免面条外层迅速糊化，内部仍未充分吸水，从而造成口感不佳。

面条的重量和浮力：

面条在煮的过程中，如果汤水过于浑浊或者“面多汤少”，面条的重量可能会超过沸水的浮力，导致面条上浮了又浮下去。

火力大小：

如果煮面条的时候火力过小，不能使汤水沸腾，那么面条也是不易漂浮起来的。

综上所述，要使面条更好地吸水，可以注意以下几点：

选择适合的面条类型并掌握正确的煮面技巧。

控制好水温，待水至“鱼眼水”状态时下面条。

适时搅拌，避免面条粘锅或粘在一起。

确保汤水充足，避免“面多汤少”的情况。

使用足够的火力，确保汤水沸腾。