炒冬瓜要不要去皮

炒冬瓜 通常需要去皮。冬瓜的皮暴露在外，容易沾染污垢和细菌，且皮比较坚硬，若是不去皮，在烹饪的时候不容易熟，连皮一起炒着吃也会影响口感。此外，冬瓜的营养价值高，大多数营养成分都在果肉里面，因此去皮后可以更好地利用这些营养成分。

不过，也有观点认为冬瓜皮是可以吃的，不必太过担心。如果实在不想去皮，也可以尝试短时间烹饪，但可能会影响口感。

综合来看，为了获得更好的口感和卫生，推荐在炒冬瓜时去皮。如果追求健康或想尝试不同的口感，也可以选择不去皮，但需注意烹饪时间要足够长，以确保冬瓜皮熟透。