冻鸡腿清蒸做法
处理鸡腿
鸡腿提前从冷冻拿出解冻，冲洗干净，去掉鸡皮。在肉多的一面斜着划三刀方便入味，再次冲洗干净。
调制酱料
根据个人口味调制酱料，可以包括味极鲜、蚝油、黑胡椒粉、五香粉、韩式辣酱等。
腌制鸡腿
将调制好的酱料浇在解冻后的鸡腿上，戴上一次性手套给鸡腿进行按摩，使其充分吸收调料的香味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一小时。
准备蒸锅
将蒸锅水烧开，准备好蒸盘和筷子或蒸笼。
蒸制鸡腿
从冰箱中拿出腌制好的鸡腿，均匀摆放在蒸盘中，将碗中残留的酱料抹在鸡腿上。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制25分钟。
处理蒸好的鸡腿
蒸好的鸡腿取出，立即放入准备好的冰水中短暂冲击，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
制作灵魂酱汁 （可选）：
将碗中收集的鸡汤精华倒出，加入蒜末、小米辣、柠檬汁、切碎的香菜，再调入适量盐、白糖和生抽，搅拌均匀。
入味
将鸡腿撕成小块，趁热淋上特制酱汁，轻轻抓拌，使每一块鸡肉都均匀裹上美味的酱汁。