3种炒菜方式会致癌吗

这种做法会导致菜的营养流失，并且产生苯并芘等有害物质，这是一种致癌物。

油脂经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物，继续使用这种油时，致癌物会急剧增加。此外，残留的食物残渣在再次高温加热时可能产生苯并芘等致癌物。

炒菜过程中会产生大量的有害气体，油烟机在排除废气方面起到非常重要的作用。如果在炒菜后立马关掉油烟机，可能会使有害气体存在残留，增大患肺癌的风险。

建议：

避免在油冒烟时才下锅炒菜，以减少有害物质的产生。

每次炒完菜后务必刷锅，避免残留的食物残渣在高温下产生致癌物。

炒完菜后不要立即关闭油烟机，应让其继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

通过采取这些措施，可以显著降低炒菜过程中产生的致癌物质，从而减少对健康的潜在危害。