莲藕怎样腌酸

传统江浙风味

将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分。

将其他调料（如白糖、醋等）放入沸水锅中熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒入坛中，约4-5天后即可食用。

简易DIY

将莲藕去皮洗净切片，沸水焯掉7分熟，放凉后加入适量的白醋腌制，10分钟后，倒出多余的醋液，淋上一小勺的蜂蜜，拌匀后即可食用。

综合调料腌制

将莲藕去皮切成薄片或丝状，用盐腌制20分钟，使其变软。

加入生姜末、蒜蓉、白糖、米醋等调料，搅拌均匀后冷藏4小时以上，使其入味。

泡椒风味

将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成条，加少许精盐拌匀，腌片刻取出。

将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝和生姜丝。

坐锅点火，倒入花生油，烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上。