山药炒猪肝木耳做法

山药炒猪肝木耳的做法如下：

食材准备

猪肝 150克

干木耳 10克

山药 1根

盐 半勺

白糖 1勺

鸡汁 1勺

葱姜料酒 适量

胡椒粉 少许

老抽 1小勺

淀粉 1小勺

蒜瓣 1粒

青红椒 适量（可选）

制作步骤

前期准备：

猪肝洗去血水，切块，用冷水入锅，加入葱姜料酒焯水去腥。

干木耳提前泡发，洗净备用。

山药去皮切片，放入加了少量白醋和盐的清水中浸泡，防止变色。

焯水：

锅中水烧开，放入山药和木耳焯水3分钟左右，捞出控干水分备用。

猪肝用姜丝、胡椒粉、料酒、盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油。

炒制：

起锅烧油，放入木耳和山药翻拌片刻。

加入猪肝翻拌均匀，加入一勺太太乐鲜鸡汁调味。

加入半勺盐和一勺白糖调味，大火翻炒均匀，加少许水翻炒至猪肝熟透。

最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

猪肝在焯水前应先用清水冲洗干净，以去除血水，这样炒出来的猪肝才更干净无腥味。

山药在切好后应立即放入加有白醋和盐的水中浸泡，以防止氧化变色，同时也能吸收盐分，提升菜品的风味。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和鲜美的味道。

这道菜营养丰富，鲜香可口，适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个做法!