山螃蟹汤做法

南召泉水山螃蟹膏面条汤

食材：鲜山螃蟹、鲜面条、十香菜、小茴香、韭菜、香菜等时令蔬菜。

制作方法：

将山螃蟹摘洗干净，敲碎成膏汤状备用。

炒制蔬菜，如小白菜或其他时令蔬菜。

将山螃蟹膏加水过滤后煮至沸腾，加入炒好的蔬菜和调味料，最后加入面条煮熟，撒入鸡蛋花，滴入香油即可。

广东养肝去湿热顶级靓汤

食材：猪骨头、鸡骨、山螃蟹、水照影根、陈皮、沉沙豆等。

制作方法：

将猪骨和鸡骨冷水下锅飞水后洗净血沫。

汤锅放水，水开后放入洗净的猪骨和鸡肉。

加入水照影根、陈皮和沉沙豆，武火烧开后转文火煮十分钟，再转电磁炉煲三个小时。

冬瓜螃蟹汤

食材：螃蟹、冬瓜、姜、油、盐、鸡精。

制作方法：

将螃蟹切小块，姜切片，冬瓜切小块。

锅中加油放入姜煸香后加入螃蟹，爆炒片刻。

加入冬瓜，加少量盐和水，煮至冬瓜螃蟹断生，加入鸡精即可出锅。

家常螃蟹汤

食材：螃蟹、料酒、淀粉、盐、姜、葱。

制作方法：

螃蟹洗净去掉心脏肠子腮胃，加入淀粉、料酒和盐拌匀。

锅中加油炸至金色，捞出备用。

锅中加水姜片放入炸好的螃蟹，大火烧开，中小火煮20分钟。

酒香螃蟹汤

食材：螃蟹、白酒、姜末、香葱、水淀粉、鱼露、食用油、盐、糖。

制作方法：

螃蟹清洗后切去脐，一切为二，取出腮，加入白酒、姜片和盐腌制半小时。

将胡萝卜、姜擦成蓉，香葱切末，螃蟹裹上淀粉。

热锅热油，将蟹壳朝下煎至发红，取出备用。

锅内倒油，加入姜末和胡萝卜蓉翻炒，倒入螃蟹翻炒，加入料酒。

倒入热水，加入嫩豆腐块、盐、鱼露和糖提鲜，炖10分钟。

加入水淀粉勾芡，撒上葱花或香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。