寿司米饭和白米饭的区别

寿司米饭和普通米饭的区别主要体现在以下几个方面：

制作方法和调味

寿司米饭：是用寿司醋拌过的米饭。在煮熟米饭后，需要加入适量的寿司醋、糖、盐等调味料，待降温后才用来制作寿司。寿司醋的调配、米饭和水的比例、洗米和焖饭的方法都有讲究。

普通米饭：通常只是普通的白米饭，没有经过特别的调味处理，直接用自来水煮熟即可。

口感和黏性

寿司米饭：煮出来的米饭有光泽，粘性好，颗粒清晰，不会融在一起，很容易捏成饭团。这是因为寿司米经过调味处理，具有较大的黏性。

普通米饭：口感相对较硬，黏性较低，不易捏成饭团。

用途

寿司米饭：专门用于制作寿司，与其他食材搭配，形成独特的口感和风味。

普通米饭：用途广泛，可以用于各种主食和菜肴。

种类和选择

寿司米饭：通常选用日本产的珍珠米，这种米粒圆润，煮出的饭口感柔软且有黏性。

普通米饭：可以使用各种类型的大米，包括中国产的普通大米。

总结：

寿司米饭是通过特殊调味和工艺处理过的米饭，具有更好的口感和黏性，适合用于制作寿司。而普通米饭则是未经特别调味的一般白米饭，用途更为广泛。