怎样煮猪肉没异味还不柴

要煮猪肉没异味还不柴，可以遵循以下步骤：

将买回来的猪肉先放在温水里泡一泡，泡出血水和杂质。

用火烤一下猪皮，把表面的杂毛和汗腺处理干净，再切成麻将块大小备用。

猪肉要冷水下锅焯水，水里加上葱段、姜片和两勺料酒，开大火煮到冒黑色的浮沫，用勺子撇干净。

焯水时间不宜过长，五分钟左右就行，焯太久肉会变老。

把五花肉放铁锅里，小火慢慢煸炒，肉块炒到表面微微发黄，油脂渗出来时就可以了。

炖煮时，先用大火烧开，让汤汁迅速升温，然后转小火慢炖。

炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮。

炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬。

在炖煮过程中加入一勺醋（如陈醋或白醋），可以使猪肉变得软糯不柴，香味浓郁。