木耳怎么清洗和泡发木耳
清洗和泡发木耳的步骤如下：
准备温水
使用温水（约35-40度）而非冷水，因为温水能加速木耳的泡发并使其更有弹性。
添加调料
在温水中加入一勺食盐、一勺碱面（或小苏打）和一勺白糖。
食盐有杀菌消毒的作用，碱面可以清洁木耳表面，白糖则能加速木耳泡发并提高其脆爽度。
泡发木耳
将干木耳放入调好的温水中，确保木耳完全浸泡在水中。
盖上盖子，摇晃几下以帮助木耳均匀吸水。
清洗木耳
泡发约5-10分钟后，打开盖子，用手轻轻抓揉木耳，以去除表面的杂质和灰尘。
将水倒掉，再用清水冲洗木耳两三遍，确保其干净。