做红烧肉用的白酒是哪种

做红烧肉时，推荐使用 高度白酒或米香型白酒。例如，茅台、五粮液等品牌的白酒都是不错的选择。此外，劲酒作为白酒的一种，也可以用于红烧肉中，以去腥提鲜。

白酒的选择

高度白酒：如茅台、五粮液等，这些酒香味浓郁，能够有效渗透进肉质内部，增强肉类的香味，同时具有一定的杀菌作用，去除腥味。

米香型白酒：如茅台、五粮液等，这些酒的口感较为柔和，适合用于烹饪红烧肉，使菜肴更加清香爽口。

料酒的替代品

黄酒：虽然黄酒也可以用于红烧肉，但通常建议使用陈酿黄酒，因为它的香味更醇厚。

啤酒：啤酒也可以用于红烧肉，能够使菜肴更加醇正，香味更浓郁。

注意事项

酒精浓度：纯白酒的酒精浓度较高（一般在57%左右），可能会破坏肉类中的蛋白质和脂类，因此建议适量使用，不要过多。

提味作用：白酒中的糖分和氨基酸含量较低，提味作用不如料酒明显，因此如果使用白酒，建议与其他调料如料酒搭配使用。

综上所述，选择合适的白酒对于制作美味的红烧肉至关重要。高度白酒或米香型白酒是理想的选择，可以根据个人口味进行搭配和使用。