莲藕去黑皮
要去除莲藕的黑皮，可以尝试以下几种方法：
检查与剥皮
首先检查莲藕表面是否有发臭或异常味道，如果有腐败迹象，则不建议食用。
使用菜刀或削皮刀将黑皮剥除，剥去后检查内部是否有黑色部分或异常感觉，如有则不建议食用。
泡水处理
将剥皮后的莲藕切片泡在水中，可以加入一些醋或柠檬汁，有助于去除黑色和刺激味道。泡水时间一般为10-15分钟，然后用清水冲洗干净。
烹饪处理
将处理好的莲藕用于烹饪，如炒菜、炖汤或煮粥等，烹饪过程中莲藕的颜色可能会有所改善。
使用钢丝球或锡纸
可以将藕片放到水里，用钢丝球在水里刮皮，然后用锡纸擦掉藕皮。但这种方法可能会刮伤莲藕，且不推荐使用金属丝的清洁球擦鲜藕，因为可能会影响莲藕的口感和形状。
白醋焯水
准备一锅开水，倒入一些白醋，将莲藕放入开水里焯水三分钟，然后再倒出来。白醋中的醋酸成分可以防止莲藕变黑，并且使莲藕更加脆嫩。
食盐水或食醋水浸泡
去皮后的莲藕可以放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，这样可以使其保持白色，减缓氧化。