老木耳和新木耳哪个好吃

关于老木耳和新木耳哪个更好吃的问题，存在以下两种观点：

干木耳经过暴晒，有害物质会被分解，泡发过程中感光物质也会被溶解掉，因此干木耳比鲜木耳吃起来更健康安全些。

干木耳的养生价值要高于鲜木耳，且口感更佳。上乘的干木耳看上去很干，有弹性，泡开后口感较好。

新鲜的木耳口感鲜嫩，含有丰富的水分和营养成分，适合喜欢口感鲜嫩的人群。

建议

健康考虑：如果注重健康和安全，建议选择干木耳，因为干木耳经过处理，有害物质被分解，感光物质也被溶解掉，更不易引起皮肤问题。

口感偏好：如果喜欢口感鲜嫩，且不介意干木耳需要泡发和烹饪过程，可以选择新木耳（鲜木耳）。

综合来看，干木耳在健康和养生方面更有优势，而新木耳在口感上更胜一筹。根据个人喜好和需求选择即可。