中国木耳品种

中国的木耳品种主要包括以下几种：

黑木耳是最常见的木耳品种，也是产量最高的。其子实体呈胶质状，成熟后变为角质革状。东北地区的野生黑木耳品质较佳，而人工培育的黑木耳则以湖北房县为佳。

毛木耳因其子实体呈黄褐色且背面有细小茸毛而得名，主要生长在洋槐、桑树等朽木树干上。其营养成分与黑木耳相似，被认为具有清肺的作用。

皱木耳的实体较小，胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上。其子实层生在里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格。皱木耳多见于南方及云贵地区，具有药用价值。

白木耳，又称银耳或雪耳，子实体纯白至乳白色，半透明，富有弹性。白木耳自古以来被视为滋补佳品，被誉为“菌中之冠”。

房耳产于湖北省房县，因其形似燕、状如飞，被称为“燕耳”，有“山珍之王”的美称。2009年，房县黑木耳被国家质检总局批准为地理标志产品。

角质木耳子实体呈浅黄褐色，质地柔软，常见于阔叶林枯木腐枝之上。