皮蛋糕做法

皮蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

用料：皮蛋两个、鸡蛋五个、火腿肠一根、香葱一根、生抽少许、耗油少许、香油少许、白糖少许。

做法：

准备好全部食材，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，打散备用。

玻璃盘刷油，选用橄榄油或者其他味道淡的油。

切皮蛋和火腿肠，一个皮蛋切四瓣，火腿肠切四条。

倒入蛋清，大火水开后蒸八到十分钟，表面凝固为准。

取出，倒入蛋黄液，继续上锅大火蒸八到十分钟。

从模具中倒扣，切厚片。

用生抽、耗油、香油、白糖调汁，比例为4:1:1:1，撒入香葱碎。

小贴士：模具一定要刷油，不然不容易倒扣出来。酱汁根据自己口味调整，个人认为加入一勺剁椒也不错。

用料：皮蛋2个、咸鸭蛋1~2个、鸡蛋2个、盐少许。

做法：

将皮蛋剥壳，用筷子将皮蛋夹成一小块一小块，将鸡蛋、咸鸭蛋打进去，用筷子将咸鸭蛋蛋黄也夹成小块。

鸡蛋打散，放入少许盐，小指甲盖左右，当然也可以根据咸鸭蛋的咸度适量增减。

准备一个盘子，刷一层菜油或者色拉油。

倒入调好的蛋液，封上保鲜膜，放在电饭煲冷水蒸半个小时左右。

可以打开盖子看看情况，蛋液戳上去凝固了，就可以。等稍微冷一点倒扣切块即可。

用料：鸡蛋4个、低粉100g、白糖80g、柠檬汁3滴（可不加）。

做法：

鸡蛋打入盆中，记得要无水无油。

滴几滴柠檬汁，加入白糖高速打发。注意这里，如果天气太冷，建议盆底放一盆温水，50度左右，更容易成功。

打发到体积变大，颜色变浅，转低速打发。低速打发到纹路清晰，可以提起画8字不容易消失即可。这个时候的状态应该是细腻而且气泡很少的。

筛入低粉，翻拌均匀。

倒入模具中，注意没有蛋糕模具，用纸杯的话，要盘烤。模具8分满最佳。

烤箱170度25分钟。香喷喷的蛋糕做好啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。