吃菠菜之前必须跳下水

关于吃菠菜之前是否必须跳下水（即焯水）的问题，存在以下几种观点：

菠菜中含有较高的草酸，焯水可以去除大部分草酸，从而减少对钙吸收的影响，避免结石等问题。

焯水还可以破坏菠菜表面残留的农药分子和细菌，对人体健康有益。

如果消化能力正常、身体健康，少量的草酸在肠道里的吸收率并不高，因此不一定需要焯水。

综合以上信息，虽然焯水可以去除菠菜中的部分草酸和农药残留，但并不是必须的。如果担心草酸摄入过多，可以选择焯水后再食用。如果身体状况良好，少量食用未焯水的菠菜也是可以的。