豆角芹菜炖鱼

豆角芹菜炖鱼是一道结合了豆角和芹菜的鲜美与鱼肉的细嫩口感的佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

鱼1条

豆角适量

芹菜适量

柠檬1个

花椒适量

八角2颗

姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

红辣椒（可选）适量

制作步骤

将鱼两面各切几道，便于入味。

鲜柠檬切1厘米片，挤出汁液洒在鱼身两面，余下的柠檬皮切细丝装入鱼腹。

加少许盐，均匀涂抹在鱼上面，撒上花椒粉腌制半小时。

芹菜洗净切2寸段备用。

豆角洗净，根据个人口味选择是否提前泡发。

锅中放油，炸花椒和八角，出香味后捞出花椒和八角丢弃。

将蒜头、泡椒、泡姜、泡豇豆（或酸豆角）放入锅中翻炒一分钟，出香味。

加入豆瓣酱或剁椒酱（可选），炒出红油。

将腌制好的鱼用清水冲净，放入锅中。

加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，再加入水没过鱼身。

大火烧开后转中火炖煮半小时，期间可翻动鱼身，使其均匀受热。

将切好的芹菜铺在鱼身上，撒上少许味精，继续小火焖煮。

适时翻面，确保鱼身和配料均匀受热。

最后大火收汁，至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。

小贴士

鱼的选择：选择新鲜、肉质细嫩的鱼，如鲈鱼、鲤鱼等。

柠檬的作用：柠檬汁不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩。

火候控制：炖鱼时火候要掌握好，避免烧干或烧裂。

配料的搭配：可以根据个人口味添加其他配料，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的豆角芹菜炖鱼。希望你能喜欢这道美味的菜肴!