牛腩炖土豆豆角茄子

牛腩炖土豆豆角茄子的做法：

准备食材

牛腩：500克

土豆：2个

茄子：1个

豆角：100克

葱、姜、蒜：适量

桂皮、八角、干辣椒：适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖：适量

处理食材

牛腩切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用。

土豆去皮切块，茄子洗净切块，豆角洗净折成段。

炒香调料

锅中放油，放入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒香。

煸炒牛腩

加入牛腩煸炒至表面微黄，加入几块冰糖炒出糖色。

调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

加入土豆块继续炖煮20分钟左右，至土豆软烂。

加入豆角和茄子块，继续炖煮至豆角和茄子熟透。

收汁调味

根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘

将炖好的牛腩土豆豆角茄子盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

牛腩焯水可以去除血水和腥味，使炖出的肉更加鲜嫩。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐、糖的用量。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒增加风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的牛腩炖土豆豆角茄子!