蘑菇冬瓜炖鸡肉

鸡肉冬瓜蘑菇汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

鸡肉100克

冬瓜250克

干蘑菇100克

料酒5克

精盐5克

生姜3克

葱3克

味精1克

步骤：

1. 生姜、葱分别洗净切成末。

2. 冬瓜洗净去皮，切成片。

3. 干蘑菇用凉水发泡好。

4. 鸡肉洗净砍成块，放入锅中，加水至略超过鸡块，加入发好的蘑菇、料酒、姜末，小火炖，随时除去浮沫。

5. 至鸡块炖至烂时，下冬瓜片，一起炖至酥烂，加葱末和精盐、味精，调好味，即可。

做法二

用料：

冬瓜500克

火腿30克

蘑菇（鲜蘑）25克

冬笋25克

盐8克

香油2克

淀粉（玉米）10克

植物油15克

步骤：

1. 冬瓜洗净切块，放入沸水锅中烫后捞起。

2. 熟火腿、蘑菇、冬笋切片。

3. 炒锅入油加热，放入冬瓜、蘑菇、火腿、冬笋煸炒片刻。

4. 再放入盐、鸡汤煮至入味，起锅前用淀粉勾芡，淋上香油即可。

做法三

用料：

琵琶鸡腿400g

干香菇30g

冬瓜300g

花椒适量

辣椒适量

八角适量

姜适量

老抽适量

盐适量

步骤：

1. 琵琶腿清洗干净，切块凉水入锅，焯水去除血沫和杂质，捞出再用热水洗一遍。

2. 干香菇提前用水泡发，切片，留几个打十字花刀。

3. 锅中放少许油，放入八角、花椒、辣椒和姜片炒香。

4. 下入焯好的鸡块翻炒，加入糖和老抽，翻炒均匀。

5. 加入香菇，把泡香菇的水加入。

6. 水以没过鸡块为宜，大火煮开后小火炖20分钟。

7. 下入冬瓜，此时把盐加入，翻炒均匀后继续炖约5分钟，让冬瓜软烂即可。

做法四

用料：

冬瓜： 适量

鲜蘑菇： 适量

鸡胸肉： 适量

蒜瓣： 3-4瓣

姜片： 适量

鸡精： 适量

盐： 适量

白胡椒粉： 适量

料酒： 适量

水： 适量

步骤：

1. 准备材料，将冬瓜去皮，切成块状；鲜蘑菇切片；鸡胸肉切成块状；蒜瓣和姜片备用。

2. 热锅冷油，将蒜瓣和姜片放入锅中炒香，然后加入切好的鸡胸肉炒至变色。

3. 加入适量料酒炒匀，然后加入切好的冬瓜块继续翻炒。

4. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟。

5. 30分钟后加入鲜蘑菇片，继续煮5分钟。

6. 最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

7. 煮沸1-2分钟后，即可关火，将冬瓜蘑菇汤盛入碗中，即可享用。

建议

可以根据个人口味调整汤的浓稠度，喜欢稀汤的可以多加水，喜欢浓汤的可以少加水。

可以加入一些其他调料，如葱花、鲜香菇、胡萝卜等，增加口感和营养。

如果使用土鸡，可以加入枸杞和十三香炖鸡料，增加汤的营养和风味。