鱼香辣料配方

主料：草鱼一条（约1000克）

辅料：

大葱：1根

生姜：1块

大蒜：5瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

鸡蛋：1个

色拉油：适量

盐：适量

料酒：适量

生粉：适量

调料：

豆瓣酱：适量

料酒：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

香菜：适量

制作步骤：

1. 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成鱼片，用盐、料酒、生抽、胡椒粉和生粉抓匀，腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。

3. 锅中加油烧热，将花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

5. 倒入适量水或高汤，加入生抽、老抽、白糖和鸡精，煮沸后转小火熬煮。