砂锅清蒸茄子

砂锅清蒸茄子是一道美味的中式菜肴，主要食材为茄子，搭配葱丝、香菜等配料，通过清蒸的方式使茄子充分吸收调料的味道，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作砂锅清蒸茄子的详细步骤：

食材准备

茄子：2根

葱：1根

香菜：50克

大蒜：几瓣

小米辣：适量（可选）

生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、食用油、鸡精、芝麻油：适量

制作步骤

处理茄子

将茄子洗净，去掉头尾，切成大小均匀的长条。

切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，去除涩味。

蒸茄子

把浸泡好的茄子条捞出，稍微挤干水分，放入蒸锅中。

大火烧开后，转中火蒸10-12分钟，直到茄子变得软烂，用筷子能轻松插入即可。

制作料汁

在蒸茄子的同时，准备料汁。将大蒜切成蒜末，小米辣切成小段，放入碗中。