大闸蟹清蒸熟
清蒸大闸蟹的做法如下：
清洗大闸蟹
将大闸蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗外壳及蟹腿缝隙，确保干净无泥沙。
清洗完的螃蟹，用厨房纸擦干，然后放入冰箱冷藏室待着，这样蒸的时候才不会挣扎，肉质也会更加紧实。
准备蒸锅
在蒸锅内加入足够的水，水不要太多，要保证水在沸腾的时候，冒起的水泡不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹。
在蒸锅内放入几片姜，再铺上一层葱段，这样不仅能去腥，还能增添一份清雅的香气。
蒸制大闸蟹
大闸蟹腹部朝上放入蒸笼中，放点姜丝和葱丝，水里加点料酒，这样蟹黄不易流失，以去腥增香。
大闸蟹背部朝下、肚子朝上摆放，这样可以让大闸蟹受热更加均匀，并且蟹黄不容易溢出来。
冷水上锅，大火蒸12-15分钟（具体时间根据蟹的大小调整），直至蟹壳变红，蟹肉熟透。
检查熟透程度
如果不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳看一看，如果蟹黄完全凝固起来，就说明已经蒸熟了。