菠菜打碎煎饼

菠菜打碎煎饼的做法如下：

材料准备

新鲜菠菜 150克（洗净、切碎）

中筋面粉 200克

鸡蛋 2个

清水或牛奶 适量（根据面糊浓稠度调整）

盐 少许

黑胡椒粉 适量（可选）

橄榄油或其他植物油 适量

制作步骤

将新鲜菠菜放入沸水中焯烫约30秒后捞出，过冷水以保持颜色鲜艳，然后沥干水分，切成细末备用。

在大碗中混合面粉、鸡蛋、盐和黑胡椒粉，慢慢加入清水或牛奶搅拌至无颗粒的光滑面糊。

加入处理好的菠菜末，轻轻拌匀，确保每一片菠菜都被面糊包裹。

热锅凉油，用中小火加热平底锅，倒入一勺面糊，轻轻摇晃使面糊摊成圆形。

当煎饼底部凝固并出现小气泡时，翻面继续煎制另一侧直至金黄酥脆。