金针菇凉拌蛏子
金针菇凉拌蛏子是一道口感鲜嫩、风味独特的凉菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
蛏子500克
金针菇300克
红甜椒半根（可选，用于装饰）
大蒜5瓣
香葱2棵
蒸鱼豉油40克
植物油15克（可选，用于浇热油）
盐适量
小米辣或辣椒油（可选，根据口味添加）
制作步骤
清洗蛏子
将蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，然后泡在淡盐水中静置数小时，让蛏子吐沙。
准备蔬菜
金针菇去根部，洗净后焯水过凉，然后加盐抓匀。
红甜椒切成碎丁，大蒜拍碎切末，香葱切成末。
煮蛏子
烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，然后捞出自然晾凉。