海参炖汤要不要放料酒呢

海参炖汤时， 建议放料酒。料酒在烹饪中有去腥增香的作用，可以提升汤品的整体风味。以下是几个具体的做法参考：

去腥增香：

在炖煮鸡骨架或鸡胸肉时，加入适量的料酒，用中火炖煮10分钟，可以有效去除海参的腥味。

提升鲜味：

在炒制海参时，加入料酒炒匀，可以进一步去腥并增加海参的鲜美味道。

综合应用：

在炖海参汤时，可以将泡发好的海参放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调味料，用大火烧开后转小火慢慢炖煮，这样可以使海参充分吸收汤汁的味道。

综上所述，放料酒能够提升海参汤的鲜味和风味，是炖海参汤时的一个很好的选择。