芹菜肉馅里可以放虾仁吗

芹菜里面可以放虾仁，并且是一道非常受欢迎的营养丰富的家常菜。以下是制作芹菜炒虾仁的步骤和所需食材：

食材准备

芹菜 300克

虾仁 250克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

食用油适量

盐适量

生抽 10克

料酒 10克

水淀粉 10克

白胡椒粉适量

鸡精（或味精）适量

制作步骤

虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在虾仁背部划一刀，去掉虾线。

芹菜去叶，洗净后切成3厘米长的段。大蒜和生姜分别切成末。

将虾仁放入碗中，加入5克料酒、5克生抽、适量白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油，锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入剩余的5克料酒、5克生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

将10克水淀粉与少量清水混合，搅拌均匀后倒入锅中，大火快速翻炒，使汤汁浓稠。

待汤汁浓稠后，即可关火。将炒好的芹菜虾仁盛出，装入盘中，即可上桌享用。

注意事项

购买虾时一定要购买活力高的，这样虾的鲜能尽量保留住。

芹菜炒虾仁时，可以先将芹菜焯水，去除部分草酸和苦涩味，使菜肴更加清爽。

虾仁炒至变色后，再放入芹菜，这样可以保证虾仁的嫩滑和芹菜的清香。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的芹菜炒虾仁，既营养又美味。