红烧肉放大料不

红烧肉 可以放大料。大料，如八角和桂皮，是常用的香料，它们能够增加红烧肉的香味和口感，使红烧肉更加美味。大料中的八角具有去腥解腻的作用，能够提升红烧肉的鲜香味道，并且使猪肉的口感更加细腻。

然而，也有需要注意的地方：

花椒：

虽然花椒有去腥增香的作用，但在红烧肉中通常不建议使用。因为花椒的香味过于浓郁，会掩盖住五花肉本身的香味，导致肉吃着没有肉香味，并且可能使肉变得更加紧实和发柴。

某些香料：

有些香料如香叶、草果等，虽然可以用于红烧肉，但需要适量添加，以免影响肉的原味和口感。

综上所述，做红烧肉时，可以适量添加大料如八角和桂皮来提升口感和香味，但应避免使用花椒等过于浓烈的香料，以免影响最终的风味。