红烧肉帽子做法

红烧肉帽子的做法如下：

选用肥瘦相间的五花肉，切成2厘米见方的块。

将五花肉放入冷水中，加入料酒和姜片，焯水后捞出备用。

烫一下五花肉的皮，去掉多余的毛和杂质，然后清洗干净，控干水分。

锅中不放油，放入五花肉块，小火煎至肉块表面金黄且出油，盛出备用。

锅中放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入五花肉块翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量没过肉块即可。

放入大葱段和八角，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右。

最后大火收汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

这样制作出来的红烧肉色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，非常美味。你可以根据自己的口味适当调整调料的用量。