干虾仁太硬

干虾仁太硬时，可以通过以下几种方法来改善其口感：

泡水：

将干虾仁放入清水中浸泡一段时间，使其吸收水分，从而变软。这种方法适用于需要快速改善口感的情况。建议浸泡时间不宜过长，以免虾干失去鲜味。

复炸：

将炸过的虾仁再放入油锅中复炸一遍，至金黄色。这种方法可以使虾仁表面更加酥脆，同时也能使其内部更加松软。

炒制：

将泡软的虾仁进行炒制，可以加入适量的调料如葱姜、料酒、生抽等，炒至虾仁变色即可。炒制可以使虾仁充分吸收调料的味道，使其口感更加鲜美。

水煮：

将泡软的虾仁放入清水中煮熟，煮的过程中可以加入适量的调料。水煮可以使虾仁中的营养成分充分溶出，使其口感更加鲜嫩。

微波炉处理：

将虾仁擦干水分后放入微波炉中，中高火转2分钟，然后取出摊开放在通风处吹干，约6小时。这种方法可以使虾仁口感更加松软。

建议根据具体需求和实际情况选择合适的方法，以达到最佳的口感效果。