猪肉豆角炖鸡蛋的做法

猪肉豆角炖鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

主料：

豆角 500g（最好选新鲜的，掰开有脆响声的）

鸡蛋 4个（最好用土鸡蛋，口感和营养都更好）

五花肉 100g（肥瘦均匀的最佳）

西红柿 1个（挑选红润饱满的）

原木菇 3朵（可以根据个人喜好增减）

调料：

生抽 2勺

老抽 半勺（提升颜色）

盐、白糖、胡椒粉、味精 适量

姜末、蒜末、葱花 少许

菜椒 1个（不吃辣的可以用青椒代替）

甜面酱 1小勺（提升香味）

烹饪步骤

豆角处理

豆角洗净，加少许盐，用手轻轻搓洗表面，去除农药和杂质。

焯水时加少许盐和油，煮3分钟，过凉水后切成小丁备用。

西红柿处理

西红柿用筷子插着在小火上烤15秒，剥去外皮，去掉蒂部，切成小丁备用。

鸡蛋处理

鸡蛋搅拌时用力点，打出充足的泡沫，这样成品才会蓬松可口。

炒制

锅里油温7成热时，倒入豆角丁翻炒，加入姜末、蒜末、葱花和蘑菇炒香。

加入西红柿丁炒出汤汁，再倒入调好的料汁（生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、甜面酱）。

盖上锅盖焖8分钟，让豆角和鸡蛋充分入味。

煎鸡蛋

将炒好的豆角和鸡蛋液混合均匀，倒入锅中，用锅铲把中间往四周推一推，使其受热均匀。

喜欢的话，可以双手提着锅轻轻摇晃，使煎出来的鸡蛋更漂亮。

出锅

最后撒上葱花和菜椒（或青椒），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

豆角焯水时加盐和油，可以使其颜色更翠绿，营养不流失。

西红柿去皮用小火烤的方法非常省事且干净。

搅拌鸡蛋时用力点，可以打出更细腻的泡沫，使成品更蓬松。

焖煮过程中盖上锅盖，可以让豆角和鸡蛋更充分地吸收调料的味道。

希望你能按照这些步骤尝试制作这道美味的猪肉豆角炖鸡蛋，享受烹饪的乐趣!