猪肉瘦肉切开泛黄

猪肉瘦肉切开泛黄可能有以下几种原因：

猪肉脂肪为黄色，这是由于长期饲喂含有黄色素的饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素在猪的脂肪中沉积所致。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

猪肉变黄通常是由于猪得了黄疸病，导致胆红素进入血液，造成全身组织发黄。这种发黄猪肉是不能食用的。

猪肉瘦肉微微发黄还可能是由于猪肉发生了霉变，感染了霉菌，导致的猪肉变色变黄。因此，猪肉一定要放在干燥阴凉的环境中进行保存，避免出现霉变。

建议：

如果猪肉瘦肉切开后只是略微发黄，且没有异味和变质迹象，可以用清水清洗干净后继续食用。

如果猪肉瘦肉切开后发黄严重，并伴有异味或变质现象，则不应食用，以免对健康造成影响。

通过以上信息，可以判断猪肉瘦肉切开泛黄的原因，并采取相应的处理措施。