湖北腌鸡怎么做好吃
湖北腌鸡是一道非常受欢迎的传统美食，其独特的风味和口感让人难以忘怀。以下是一种简单又美味的家庭做法：
食材准备：
一只约1.25千克的当年鸡
适量的食盐
料酒、葱结、生姜
八角、桂皮、香叶、红花椒、高度白酒
其他调料如花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、白酒、生姜、香葱等
做法步骤：
处理鸡
将鸡宰杀治净，从背破开洗净，沥干水分。
葱洗净，50克挽成结，10克切成葱丝；姜洗净，去皮，切成块。
腌制
鸡肉沥干后，用精盐、料酒、葱结、姜块拍松，腌渍两三个小时入味。
将炒好的香料盐均匀地涂抹在鸡身上，再倒入52度的高度白酒，增香去腥，延长保质期。
把香料放进鸡肚子里面，然后包上保鲜膜腌制一个星期以上，每过一天左右翻动一下。